La nouvelle carte de La Petite Ferme signée Ronan Kernen | Restaurant à Aix-en-Provence
La Petite Ferme ouvre une nouvelle saison avec une carte repensée qui confirme son statut de restaurant à Aix-en-Provence où l’on vient autant pour la sincérité du terroir que pour la maîtrise de la braise. Sous l’impulsion du chef Ronan Kernen, l’équipe resserre les recettes autour de produits de saison, d’approvisionnements transparents et de cuissons précises. L’idée est simple : proposer une expérience nette, lisible et généreuse, du déjeuner efficace au dîner plus contemplatif, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le goût.
Une philosophie claire : terroir, braise, saison
À La Petite Ferme, la nouvelle carte met la braise au centre. Les viandes sélectionnées (pièces de bœuf, volailles fermières), les poissons selon arrivage et les légumes du marché passent au feu pour des saveurs franches, des textures justes et une gourmandise assumée. Les cuissons se règlent au degré près ; les sauces et les condiments sont pensés pour soutenir l’équilibre sans masquer le produit. Cette exigence, portée par Ronan Kernen, s’exprime dans des intitulés courts et une lisibilité qui facilite le choix, que l’on soit habitué du quartier, visiteur d’un soir ou gourmet de passage à la recherche d’un Restaurant Aix-en-Provence au caractère affirmé.
Les nouveautés de la carte : précision et générosité
La nouvelle carte s’articule autour de quelques “piliers” qui signent la maison :
Entrées de saison : une alternance de recettes végétales et de classiques revisités, avec des bouillons limpides, des crèmes légères et des pickles maison pour la vivacité.
Grillades & pièces signature : cœur battant de La Petite Ferme, les pièces à partager et les découpes individuelles profitent d’une cuisson maîtrisée et d’un repos respecté, pour des chairs juteuses et savoureuses.
Accompagnements travaillés : légumes rôtis, purées soyeuses, jus corsés, herbes fraîches — rien d’ostentatoire, tout est fait pour l’équilibre.
Desserts classiques exécutés avec sérieux : peu d’effets, beaucoup de précision, et cette touche régressive qui clôt un repas sur une note nette.
La carte se veut agile : elle évolue au fil des arrivages et des marchés, tout en conservant des repères pour les fidèles. C’est la promesse d’un restaurant à Aix-en-Provence vivant, où l’on retrouve des marques sans renoncer à la surprise.
Le bon spot pour un déjeuner : Restaurant pour déjeuner à Aix-en-Provence
La Petite Ferme renforce également son positionnement de restaurant pour déjeuner à Aix-en-Provence. Le midi, l’objectif est double : aller vite sans bâcler, rassasier sans alourdir. Les formules sont claires, le service fluide, les portions justement calibrées pour reprendre la journée du bon pied. Les plats signatures à la braise côtoient des suggestions plus légères ; les garnitures sont pensées pour la lisibilité et la régularité. Située à deux pas des axes centraux, la maison est idéale pour un rendez-vous professionnel, une pause solo ou un déjeuner entre collègues.
Pourquoi choisir La Petite Ferme pour le midi ?
Timing maîtrisé : en précisant votre contrainte à la réservation, la cadence de service est ajustée.
Qualité constante : des produits de saison, une braise tenue et des assiettes nettes.
Cadre adaptable : salle lumineuse et, lorsque la météo s’y prête, terrasse agréable pour profiter d’Aix en plein air.
Pour consulter les propositions du moment, rendez-vous sur La Carte et pensez à réserver en ligne : vous gagnerez du temps et vous pourrez indiquer vos préférences de table.
La patte de Ronan Kernen : élégance sans esbroufe
Chef reconnu, Ronan Kernen insuffle à La Petite Ferme un style fait de précision et de simplicité apparente. Son exigence se lit dans la sélection des produits, le respect des cuissons, la clarté des assiettes. Pas de décor superflu, pas d’empilement d’ingrédients : le produit parle en premier, la technique ajuste, la braise signe. C’est une cuisine d’auteur à hauteur d’appétit qui ne sacrifie jamais l’émotion au spectaculaire. Cette ligne directrice irrigue l’ensemble de la carte et guide le travail quotidien de la brigade.
Une expérience complète : de l’accueil au dernier détail
Un bon repas ne tient pas qu’à l’assiette. L’équipe salle veille à un service attentif et discret, capable de s’adapter au rythme souhaité par la table. Conseils de cuisson, recommandations sur les pièces du moment, ajustements pour allergies ou préférences : tout est fait pour que l’expérience reste fluide. Aux beaux jours, la terrasse prolonge le plaisir et permet de savourer l’atmosphère d’Aix. En soirée, l’ambiance se fait plus feutrée, idéale pour un dîner en tête-à-tête ou une table d’amis.